• DGF - DISTRIBUIDORA GLOBAL DE FORMACIÓN
Trazabilidad en la industria alimentaria (INAD050PO)
Código: INAD050PO_P_CE
Formato: Papel
ISBN: 9788413101057
Proveedor: EDITORIAL CEP
13,46 €

INAD050PO. TRAZABILIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Temario TEMA 1. Aspectos generales de la trazabilidad y seguridad alimentaria - Importancia y responsabilidades del sistema de trazabilidad. Aspectos económicos y sociales - Concepto de trazabilidad y sus tipos - Objetivos e interés de la trazabilidad, importancia, requisitos y relación con el sistema APPCC - Importancia y responsabilidades de la trazabilidad - Aspectos económicos y sociales de un sistema de trazabilidad LO QUE HEMOS APRENDIDO TEMA 2. Trazabilidad y seguridad alimentaria. Legislación y normativa - Reglamentación comunitaria - Reglamentación complementaria de diversos países - Normas de carácter voluntario (sistemas certificables) - Obligatoriedad, beneficios y requisitos de la trazabilidad LO QUE HEMOS APRENDIDO TEMA 3. Sistema de trazabilidad del matadero - Trazabilidad hacia atrás. Origen: la granja (alimentación y tratamientos veterinarios). Recepción de los animales. Registros, identificación y libro de entradas - Trazabilidad de proceso (interna) - Trazabilidad hacia delante - Situaciones especiales de exportación y comercio exterior - Trazabilidad en el control de desperdicios LO QUE HEMOS APRENDIDO TEMA 4. La trazabilidad aplicada al proceso de producción - Trazabilidad hacia atrás. Proveedores - Trazabilidad de proceso. Empresas transformadoras. Agrupación de la producción en lotes. Beneficios de la trazabilidad de proceso. Factores que afectan a la trazabilidad de proceso - Trazabilidad hacia delante. Clientes - Fases de la implantación de un sistema de trazabilidad - Procedimiento de trazabilidad documentado - Control de calidad - Coste de la trazabilidad LO QUE HEMOS APRENDIDO TEMA 5. La trazabilidad aplicada a la distribución - Sistemas de trazabilidad en distribución: requisitos - Codificación electrónica automática - Procesos de trazabilidad entre empresas de producción y transformación y empresas de distribución LO QUE HEMOS APRENDIDO TEMA 6. La trazabilidad como sistema de alerta temprana en caso de crisis - Alertas alimentarias y sanitarias: protocolos de las autoridades competentes. Red de alertas alimentarias europea y española. Información y actuación en caso de alertas - Legislación sobre retirada de productos y alertas alimentarias - Retirada de productos: protocolos internos de las empresas, comunicación a los medios y tiempos de respuesta LO QUE HEMOS APRENDIDO Glosario Bibliografía Ejercicios Test Actividades
El manual “Trazabilidad en la industria alimentaria (INAD050PO)” desarrolla el contenido del mismo curso incluido el catálogo de especialidades formativas, el cual está publicado a través de la Fundación Estatal Para la Formación en el Empleo. Este programa docente suele estar incluido en distintos planes de formación de ámbito estatal o autonómico, los cuales están dirigidos prioritariamente a trabajadores ocupados (subsistema de Formación de Demanda). No obstante, también es un curso de utilidad para la cualificación de los trabajadores en situación de desempleo, dentro del subsistema de formación de Oferta. Es un manual que cuenta con los recursos necesarios para su utilización en actividades formativas en modalidad presencial, aunque sus contenidos pueden adaptarse fácilmente a una oferta complementaria del contenido dirigido a modalidades semipresenciales y en teleformación. Por último, el mismo volumen incluye siempre distintas propuestas de autoevaluación (test y actividades) para reforzar el contenido aprendido.